（ジビエヌードル）ヤクシカラーメンは、屋久島で唯一のヤクシカを専門とした解体精肉店『ヤクニク屋』が開発しました。
【屋久鹿エキスたっぷりのジビエヌードル】
「屋久島では縄文時代から食されてきた“ヤクシカ肉塩鍋”がある！」
秘伝の元祖郷土料理をヒントに、ヤクシカ骨ガラ100%のブイヨンを使ったラーメンを研究！
大自然に育まれたヤクシカに、姉妹島“利尻”のコンブを合わせ、ヤクシカ本来のやさしく繊細な甘みを引き出しました。
さらに鹿肉と相性抜群のタマネギ、しいたけ、生姜を合わせてコクを出せば・・・新世紀のラーメンが誕生しました！
日本に１％の希少な野生鹿・ヤクシカの旨みでおいしくパワフルに！
『ヤクニク屋』という屋号は、屋久島で産まれ育ち流通する唯一のお肉であるという「屋久肉」と言う意味と、古くから日本やアジア、ヨーロッパなどで天然の「薬肉」として利用されていた意味をかけて命名されました。
屋久島では長らくヤクシカと共生しながらも、時にはヤクシカの肉や皮などその命を生きる糧としていただき、人（猟師）と鹿は絶妙な距離感とバランスを保ってきました。
その共存共栄の関係が人間の劇的な生活環境の変化から壊れかけ、山には鹿が増え里まで降りてきて農作物を食い荒らし、自らを育む自然環境にも深刻な影響を及ぼしてしまっています。
ヤクシカは害獣などではなく、私たちに大切なことを思い起こさせてくれる存在です。
ヤクシカに感謝し、先人の知恵を敬い、科学的な知見も踏まえ、かけがえのない島の宝・恵みとしてヤクシカを余すとこなくいただき活用することが『ヤクニク屋』の“使命”です。
■ヤクニク屋
http://yakunikuya.com/
